L’olio extravergine dello Jonio cosentino riconosciuto come DOP Bruzio per profumi e sapori ricorda l’ambiente da cui proviene.
Le principali cultivar di olive coltivate in azienda sono:
– Tondina (roggianese), cultivar calabrese diffusa nella provincia di Cosenza. E’ una pianta resistente alla siccità e alle avversità.
– Dolce di Rossano, cultivar da olio della fascia jonica cosentina. La pianta è di notevole dimensione.
– Carolea, cultivar a duplice attitudine, tipica della Calabria.
Altre varietà presenti in percentuale minore Biancolilla, Coratina, Nocellara Messinese, Frantoio.
L’olio prodotto dall’azienda ha queste caratteristiche:
colore: giallo con qualche riflesso verde;
odore: fruttato leggero;
sapore: fruttato leggero con lieve sensazione di amaro;
acidità massima: 0,4 g.
Clementine
Le piante di clementine dell’azienda biologica Salinella sono di media grandezza ma abbastanza rigogliose e nel periodo della fioritura si diffondono profumatissime essenze.
I frutti che maturano già dai primi di ottobre, sono molto ricchi di vitamina C e sali minerali.
